밀과 보리를 싹을 내어 빵을 만듭니다. 그 이유가 무엇이냐고 묻는 사람들이 있습니다. 그 이유는 곡류를 가루로 만드는 과정에서 어떤 영양소들은 파괴되는데 싹을 낼 경우 영양소가 파괴되지 않고, 싹을 내는 과정에서 비타민(Vit.C)과 지방질이 형성되고, 전분과 당분이 몸에 유익한 단백질로 바뀌어 집니다. 씨애틀 연구 센터에서 근무하는 제푸리 블랜드(Jeffery Bland)박사의 말에 의하면 "우리 몸에 꼭 필요한 아미노산을 싹 낸 음식에서 얻을 수 있다"고 말했습니다. 싹 낸 밀과보리를 전체를 사용해서 빵을 굽기 때문에 영양분의 손실을 최대한 줄이며, 섬유질이 풍부한 빵이 됩니다. 싹을 내는 과정에서 곡류가 가지고 있는 고유한 맛을 그대로 느끼게 해주기 때문에 새싹빵은 맛을 돋우어 줄 것입니다.

Foods and Bakery bakes bread with sprouted wheat and barley. Why？ Because sprouting preserves the natural nutrients that are other wise lost when grains are grounded into flour. In fact, sprouting actually increases vitamin(c) and turns fat, starch and sugar into beneficial proteins. According to Dr. Jeffery Bland, a Seattle Researcher, "It is possible to obtain the body"s essential amino acid requirements solely from sprouts." By using the entire sprouted kernel in baking our breads, we retain the nutrients and essential fiber content. Sprouting also enhances the grain"s natural flavors, delivering a rich taste you"ll love.